સોડિયમ એ આપણાં શરીર માટે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે જે કુદરતી રીતે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક માં હાજર હોય છે. મીઠું (સોડિયમ + ક્લોરાઇડ) ના સ્વરૂપમાં સોડિયમ, બધી વાનગી ઓ માં ઉમેરવામાં આવે છે, પછી તે ઘરે કે રેસ્ટોરન્ટમાં હોય. આજ ના સમય માં આપણે મીઠાના સ્વાદ માટે એટલા ટેવાયેલા થઈ ગયા છે કે, મીઠા વિનાનો ખોરાક ફિક્કો અને સ્વાદહીન લાગે છે.
મીઠા વગર નો ખોરાક લગભગ ખાવો અશક્ય છે. ઘણા લોકો રેસ્ટોરંટ માં કે ઘરે જામતી વખતે ખાવા નું ટેસ્ટ કર્યા વગર જ એમાં ટેબલ પર પડેલું મીઠું નાખી દે છે અને એ ખોરાક કહે છે, આ વસ્તુ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે.તમે ખોરાક માં જરૂરી માત્ર માં જ મીઠું ખાવ તો એ તમારા શરીર માટે એક સારી વસ્તુ છે. વધારે પડતાં સોડિયમ નું સેવન હૃદય, કિડની, ધમનીઓ, મગજ, યકૃત અને આંતરડાના રોગોના વધતા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે. તેથી, સોડિયમ નું વધુપડતું સેવન અટકાવવું મહત્વપૂર્ણ છે.
બીજી બાજુ, ઓછી સોડિયમનું સેવન જોખમી અને જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે. તેથી, તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેણે દરરોજ કેટલું સોડિયમ લેવું જોઈએ, કેટલાક આરોગ્ય અધિકારીઓએ તંદુરસ્ત વ્યક્તિઓમાં સોડિયમના વપરાશ માટેની માર્ગદર્શિકા સ્થાપિત કરી છે. તેમણે મીઠું લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) મુજબ, પુખ્ત વયના લોકોમાં મહત્તમ સોડિયમનું પ્રમાણ 2 ગ્રામ હોવું જોઈએ, જે દરરોજ લગભગ એક ચમચી (આશરે 5 ગ્રામ) મીઠું જેટલું છે.
આ ભલામણ સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતા સહિત તમામ વ્યક્તિઓને લાગુ પડે છે. હૃદય, યકૃત અથવા કિડનીના રોગોવાળા વ્યક્તિઓએ સોડિયમનું સેવન જાણવા માટે તેમના ડોક્ટર અને ડાયટિશિયનની સલાહ લેવી જ જોઇએ, ડબ્લ્યુએચઓએ આગળ એવી ભલામણ કરી છે કે હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા પુખ્ત વયના લોકો અને જેમને સ્ટ્રોક, રક્તવાહિની રોગ અને કોરોનરી હૃદય રોગનું જોખમ હોય છે, તેઓએ સોડિયમનું સેવન 2 ગ્રામ / દિવસ કરતા ઓછું કરવું જોઈએ.
2 ગ્રામ પ્રતિ દિવસની નીચે સોડિયમનું સેવન ઘટાડવાની માર્ગદર્શિકા એવા લોકો પર લાગુ પડતી નથી કે જેઓ એથ્લેટ, રમતવીરો અને મોટા તાપના તણાવમાં આવનારા કામદારો જેવા પરસેવામાં મોટા પ્રમાણમાં સોડિયમ ગુમાવે છે. આ વ્યક્તિઓએ તેમના આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાના નિર્દેશન મુજબ સોડિયમ લેવાની જરૂર છે.
ભારતમાં મીઠાનું સેવન કેટલું છે?
સંશોધનકારોએ શોધી કાઢયું છે કે ભારતમાં મીઠાનો વપરાશ વધારેપ્રમાણ માં થાય છે. હકીકતમાં, ઇનટેક 5 ગ્રામ / દિવસ કરતા વધુ વધારે છે, જે ડબ્લ્યુએચઓ દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવેલી મહત્તમ મર્યાદા છે. મીઠું ઘટાડો કાર્યક્રમ અકાળ મૃત્યુ અને અપંગતાને ટાળવાની સંભાવના છે.
તમે તમારા મીઠાના સેવનને કેવી રીતે ઘટાડી શકો છો ?
શરૂ કરવા માટે, તમારા ખોરાકમાં દરરોજ ઓછું મીઠું ઉમેરો. જાણો કયા ખોરાકમાં મીઠું વધારે પ્રમાણમાં હોય છે. ખાદ્ય ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા ફૂડ લેબલ તપાસો. પેકેજ્ડ નાસ્તાની વસ્તુઓમાં મીઠુંનો મોટો જથ્થો હોય છે. નાસ્તામાં સ્ટોક અપ કરો જેમાં ઉમેરવામાં આવેલા મીઠાની માત્રા ઓછી હોય છે. વધુ કુદરતી ખોરાક લો અને પેકેજ્ડ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને ના કહો. ચટણી અને ડૂપ્સને ઘરે બનાવેલા ચટણીથી બદલો. સલાડ અને ફળોમાં મીઠું ન નાખો. આ ખોરાકના કુદરતી સ્વાદનો આનંદ લો.
તમારા બાળકોને સ્વસ્થ આહાર ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરો.
બાળકોને એવા ખોરાકથી દૂર રાખો કે જેમાં સોડિયમની માત્રા વધારે હોય.તમારા બાળકને કુદરતી ખોરાક ખવડાવવાની ટેવ પાડો પ્રોસેસ્ડ ફૂડ થી તમારા બાળક ને દૂર રાખો. આનાથી તેને કુદરતી ખોરાકનો સ્વાદ વિકસાવવામાં મદદ મળશે આથી તે પુખ્તાવસ્થામાં ઓછા મીઠાવાળા આહારમાં સરળતાથી ગોઠવી શકે છે.
દૈનિક જીવન માં મીઠાના સેવનને મર્યાદિત કરો.
દિવસમાં એક ચમચી કરતા ઓછા પ્રમાણમાં તમારા મીઠાના સેવનને મર્યાદિત કરો. મીઠાથી ભરેલા ખોરાકને કુદરતી ખોરાકથી બદલો. ઓછી મીઠાવાળા આહારનો સ્વાદ વધારવા માટે લીંબુનો રસ, કાળા મરીનો પાવડર, જીરું અને અન્ય ઔષધિઓ જેવા મીઠાના વિકલ્પો ઉમેરો.