સૂર્યમુખી ના બી એ સૂર્યમુખીનાં ફૂલમાંથી કાઢવામાં આવતાં ‘બી’ છે. તેનું તેલ પણ કાઢવામાં આવે છે. સૂર્યમુખી ના બી માં વિટામિન ‘ઈ’ ભરપૂર પ્રમાણમાં આવેલું છે. તે પાવરફુલ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ છે, જે રીતે સૂકો મેવો અને બીજાં બી પણ એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર છે. સૂર્યમુખી ના બી માં વિટામિન ‘ઈ’ ઉપરાંત એન્ટીઓક્સીડેન્ટ છે.
દરરોજ સૂર્યમુખી ના બી લેવાથી કોલેસ્ટ્રોલ બેલેન્સ થાય છે. હાઇપરટેન્શન અને હાર્ટના રોગોથી દૂર રહેવાય છે. વિટામિન ‘ઈ’ને પચવા ફેટ જરૂરી છે. સનફ્લાવર સીડ્ઝમાં વિટામિન ઈની સાથે સાથે એસેન્સિયલ ફેટી એસિડ પણ છે. સૂર્યમુખી ના બી કેન્સરની સામે શરીરને રક્ષણ આપે છે. સૂર્યમુખીમાં આવેલાં પોષકતત્ત્વો કેન્સરની ગાંઠને વધવા દેતાં નથી.
તેમાં આવેલાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ધીમા કેન્સરને અટકાવે છે. વિટામિન ‘ઈ’ પુરુષોને પ્રોસ્ટેટની બીમારીથી દૂર રાખે છે. તે ફેફસાંના કેન્સરને પણ દૂર રાખે છે. થાઇરોઇડ થવાનું મુખ્ય કારણ સેલેનિયમ નામના મિનરલની ખામી છે. સૂર્યમુખી ના બી માં સેલેનિયમ ભરપૂર પ્રમાણમાં છે. થાઇરોઇડને કારણે શરીરમાં ટેમ્પ્રેચર, હાર્ટરેટ જળવાઇ રહે છે. સૂર્યમુખી ના બી નો રેગ્યુલર ઉપયોગ કરવાથી થાઇરોઇડ ગ્લેન્ડ બરાબર કામ કરે છે.
સૂર્યમુખી ના બી દિવસમાં 1થી 2 ચમચા ખાઈ શકાય છે. જ્યારે ભૂખ લાગે ત્યારે તેને મુખવાસની જેમ ફાકી શકાય છે. બાળકો માટે ઝીણા દળી લોટમાં ભેળવીને અથવા સિરિયલ્સમાં નાખીને પણ આપી શકાય છે. મોડી રાત્રે બહુ ભૂખ લાગે તો સૂર્યમુખી ના બી નો ફાકડો મારી પાણી પી લેવાથી ભૂખ ઓછી થઈ જાય છે. સૂર્યમુખી બીજ તેમાં રહેલા ફોસ્ફરસ અને ઝીંક હાડકાં અને દાંતની રચનામાં ફાયદાકારક છે.
ફોસ્ફરસનો સ્રોત હોવાથી, સૂર્યમુખીના બીજ હૃદયની સ્નાયુઓને સંકુચિત કરવામાં અને કિડનીના કાર્યોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઝીંક ઘાને મટાડવું, ખીલને રોકવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, આવર્તન ચેપને દૂર કરવા, સ્વાદ અને ગંધની તીવ્રતા પ્રદાન કરવા અને શુક્રાણુ હિલચાલ વધારવા માટેનો એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે. અને સૂર્યમુખીના બીજમાં ઝીંક પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે.
સૂર્યમુખી બીજ માં રહેલા વિટામિન બી 6 ની સાથે, તે ઓછી રક્ત ખાંડ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં ઉપયોગી છે. સૂર્યમુખી તેલમાં વિટામિન ઇ હૃદય, વેસ્ક્યુલર, મગજ અને ચેતા કાર્યોને નિયંત્રિત કરે છે, વિટામિન ઇ અને ફોલેટથી સમૃદ્ધ મુખ્ય રક્તવાહિની આરોગ્યને સુધારવા માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં રહેલા મહત્વપૂર્ણ વિટામિનને કારણે બીજ હાર્ટ એટેકના જોખમને રોકી શકે છે.
વિટામિન ઇ એન્ટી ઓકસીડન્ટની જેમ અભિનય દ્વારા શરીરને મફત આમૂલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે. આમ, તે કોષ પટલ અને મગજની તંદુરસ્તીને સુરક્ષિત કરે છે. બીજી બાજુ, ફોલેટ સીધી રીતે રક્તવાહિની આરોગ્ય સાથે જોડાયેલ છે. ચયાપચયની યોગ્ય કામગીરી માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે. મૂળમાં મળેલા કુદરતી ફોલિક એસિડ અને ફેટી એસિડ્સ રક્તવાહિની આરોગ્યને સુધારે છે.
મુખ્ય બંને બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઓકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. જે વિટામિન ઇમાં પણ સમૃદ્ધ છે, અસ્થિવા, અસ્થમા અને સંધિવાનાં લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તે બળતરા અટકાવે છે અને શરીરને મફત આમૂલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે. ત્વચાને નવજીવન આપે છે. સૂર્યમુખીના બીજ એન્ટીઓકિસડન્ટોનું પાવરહાઉસ છે.
સૂર્યમુખીના બીજમાં શ્રેષ્ઠ ઘટકોમાંની એક એ તેમની વિટામિન ઇ સામગ્રી છે. વિટામિન ઇ ત્વચા માટે એન્ટી ઓકિસડન્ટ તરીકે કામ કરી શકે છે. અને રક્ત પરિભ્રમણ વધારીને અને કરચલીઓનો દેખાવ ઘટાડીને ત્વચાને કાયાકલ્પ કરે છે. મગજનું આરોગ્ય સુધારે છે. સૂર્યમુખીના બીજ મગજ પર શાંત અસર લાવી શકે છે અને મૂડ સુધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
જ્યારે ટ્રિપ્ટોફનવાળા ખોરાકનો વપરાશ કરો છો, ત્યારે મગજ અસરકારક રીતે સેરોટોનિનનું ઉત્પાદન વધારે છે, ન્યુરોટ્રાન્સમીટર. સેરોટોનિન પણ તણાવ ઘટાડે છે, આમ આરામદાયક લાગણી બનાવે છે. સૂર્યમુખીના બીજમાં કોલીન સામગ્રી મેમરી અને દ્રષ્ટિના કાર્યોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
સ્વસ્થ મૂડને સપોર્ટ કરે છે. સૂર્યમુખીમાં મેગ્નેશિયમનો એક વધારાનો ફાયદો પણ છે, તે તંદુરસ્ત મૂડ પ્રદાન કરે છે. ડિપ્રેસનવાળા દર્દીઓને મેગ્નેશિયમ સલ્ફેટ આપવામાં આવે છે. મેગ્નેશિયમની સફળતા અને સલામતીએ તેને એક મૂલ્યવાન વિકલ્પ બનાવ્યો છે. માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે હોમિયોપેથીક ઉપચારમાં આજે મેગ્નેશિયમ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
કુદરતી રીતે મુખ્ય બ્લડ પ્રેશરને અસર કરે છે. અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે. સક્રિય ઘટકો જે પાચનમાં કામ કરે છે. તેમાં પણ બ્લડ પ્રેશરને અસર કરવાની સંભાવના છે. તે વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જે મૂળ વાળના વિકાસ માટે જરૂરી છે. મુઠ્ઠીભર બીજનું સેવન કરવાથી તમારા વાળ ઝીણા લાગે છે. કોર, જે પ્રોટીન સપોર્ટ પણ પૂરો પાડે છે, વાળમાં કુદરતી જોમ ઉમેરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બીજનું સેવન કરવાથી ત્વચા, વાળ અને એનર્જી બંને જીવંત રહે છે.